Eens iets anders dan sushi: lekker springende inktvis eten

We zijn zeker voorstander van het idee dat je alles in je leven een keer gedaan moet hebben. Maar we denken dat we deze Vietnamese delicatesse toch maar even overslaan. Want als je denkt dat sushi vers is, heb je nog nooit ‘muc nhay’ gezien. Op sociale media gaat een filmpje viraal van een Aziatische man die een kleine inktvis rechtstreeks uit het water pakt, in een pittige saus doopt en deze opeet. De inktvis is zo vers, dat hij nog volop beweegt. Dat ziet er heftig uit, maar in Azië is het gerecht heel populair.

Dit lekkere hapje wordt onder meer gegeten in Vietnam en Zuid-Korea. De vertaling van het gerecht is ‘springende inktvis’ en dat slaat vooral op het feit dat de inktvis nog levendige trekjes heeft als je hem opeet. Vooral in kustgebieden staat verse inktvis hoog aangeschreven. Het dier wordt zo kort mogelijk voor het eten uit het water gehaald. Daarna wordt hij in stukken gesneden en kun je beginnen met eten. In Zuid-Korea eet je vaak de kleine octopus, die ‘sannakji’ heet. Deze snijdt de chef in stukken en kun je daarna direct eten. De tentakels kunnen nog bewegen door zenuwactiviteit. Het dier leeft dus niet meer, maar het lijkt wel zo.

In menig Aziatisch restaurant kun je dit gerecht bestellen, maar toch is het eten ervan wel omstreden. Het kent namelijk wel wat veiligheidsrisico’s. In Nederland mag je dit gerecht sowieso niet serveren, omdat je het dier niet zonder redelijk doel pijn of letsel mag toebrengen. Inktvis op deze manier serveren is in ons land dus niet vanzelfsprekend.

Besluit je de held uit te hangen en wil je in Vietnam dit gerecht eens proberen, dan is het wel een kwestie van goed kauwen. Bij dit soort gerechten met bewegende tentakels bestaat verstikkingsgevaar. De zuignappen kunnen zich aan de mond of keel vastzetten. In Zuid-Korea zijn er daardoor al mensen overleden. Verder is rauwe inktvis natuurlijk gewoon rauwe vis. Daarom moet de inktvis op de juiste manier bewaard worden, omdat je anders voedselvergiftiging op kan lopen.

Hoe het smaakt? Volgens het internet is het glad, stevig en behoorlijk taai. De smaak is vrij mild, daarom wordt het geserveerd met een pittige saus. Het bewegen van de tentakels in je mond vinden we zelf nogal spannend en het is daarmee zeker geen gerecht dat iedereen zomaar even naar binnen kan werken.