En weer heeft een restaurant in Amsterdam last van ratten

Onze hoofdstad kent een diverse groep aan inwoners, maar de inwoners die de stad nu overnemen, wil je het liefst buiten de deur houden. Eerder kwam al in het nieuws dat De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) een restaurant had gesloten, omdat er ratten over de frituurmanden zouden hebben gelopen. Daarna kwam er een filmpje van een ander restaurant naar buiten waar ook ratten door de keuken liepen. En nu gaat er weer een filmpje viraal waarop te zien is dat de ratten door het hele restaurant lopen en vrij spel hebben.

Het is wel duidelijk dat Amsterdamse restaurants de laatste tijd veel last hebben van ratten in de stad. Er werden al meerdere restaurants tijdelijk gesloten vanwege ratten en andere plaagdieren. Inwoners van Amsterdam klagen al tijden over de grote hoeveelheid rotzooi bij de weg en dat vinden ratten en muizen natuurlijk fijn. Volgens recente cijfers zijn er tientallen spoedsluitingen geweest door ongedierteoverlast in Nederland, maar het grootste gedeelte van de restaurants werd in Amsterdam gesloten.

De stad heeft veel last van ratten. Ten eerste vanwege het water (de grachten), riolen en oude gebouwen. Ratten vinden het daar prettig: er is genoeg te eten en ze kunnen zich er ongestoord voortplanten. In een drukke stad is er aan voedselresten of afval op straat geen gebrek. Dat, in combinatie met water en een plek om te schuilen, maakt Amsterdam het paradijs voor ratten.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit sluit je restaurant ook niet zomaar. Dat doet de autoriteit alleen als het echt gevaarlijk is voor de gezondheid. Ratten kunnen ziektes verspreiden en lopen vaak over eten en apparatuur. Voedsel kan daardoor besmet raken. Inspecteurs bepalen hoe groot het risico op ziekte is en grijpen dan in. Als ratten door de keuken rennen of in voedselbakken zitten, is dat reden genoeg om meteen in te grijpen.

Ratten komen af op voedselresten, afval en rommel. Voor de restaurants zit er dan ook maar één ding op: goed schoonmaken. Bovendien is het verstandig eten afgesloten te bewaren. In oude gebouwen moeten gaten en kieren worden dichtgemaakt om te voorkomen dat ratten binnenkomen. In drukke steden als Amsterdam zitten restaurants dicht op elkaar, waardoor problemen zich ook sneller verspreiden. Loopt het echt uit de hand, dan moet er een bestrijder worden ingeschakeld. Want een restaurant mag alleen weer open als het helemaal schoon is en het probleem is opgelost.